Vitigno: Cortese 80%, Chardonnay 20%

Area di produzione: vigneti tipici dell’Alto Monferrato Provenienza uve: vigneti di nostra conduzione in Nizza M.to, Canelli e Loazzolo.

Vendemmia: fine settembre.

Vinificazione: pressatura soffice delle uve, decantazione del mosto-fiore, fermentazione a temperatura controllata in vasche termo condizionate a 16-18°C. Recupero della saturazione carbonica nel finale della fermentazione.

Affinamento: in vasche inox, imbottigliamento nel febbraio successivo.

Colore: paglierino chiaro tendente al verdolino, con lieve vivacità

Odore: caratteristico, delicato, agrumato. Molto tenue ma persistente.

Sapore: fresco, sapido, con vivacità croccante, piacevolmente morbido.

Temperatura di servizio: 6-8°C.

Abbinamenti: antipasti di pesce e insaccati, uova al tegamino, primi piatti di magro.