Uve: 100% Chardonnay provenienti da vigneti di proprietà.

Vendemmia: Le uve vengono selezionate e raccolte a mano nell’ultima decade di settembre in cassette forate da 20 kg.

Vinificazione: Pressatura soffice ed ottenimento del mosto fiore.
Illimpidimento statico del mosto e aggiunta di lieviti selezionati Saccaromyces cerevisiae. Conduzione della fermentazione alcolica a 15-16° C, in serbatoi inox termocondizionati.
Illimpidimento spontaneo e travasi durante l’inverno. Stabilizzazione a freddo a fine inverno per evitare la formazione di sedimenti in bottiglia.

Imbottigliamento: Viene effettuato nella primavera successiva alla vendemmia, in bottiglia bottiglia bordolese da 75 cl.

Caratteristiche analitiche:

Alcol 12,5 % Vol.
Acidità totale 6 g/l
Solforosa tot. Inferiore a 100 mg/l
Zuccheri residui 2 g/l

Caratteristiche: Colore paglierino con bei riflessi verdi, brillante.
Profumo fruttato, intenso, con piacevoli e caratteristici sentori di fiori di acacia e agrumi.
Gusto fresco e croccante, sapido, armonico e succoso.

Abbinamenti: Si adatta agli antipasti di pesce e salumi, a primi piatti leggeri, da aperitivo ed a tutta la cucina di mare.
Servire freddo, temperatura 6°C.