Uve: Barbera 100%

Area di produzione: vigneti tipici del Monferrato, di nostra conduzione.

Vendemmia: fine settembre-primi di ottobre.

Vinificazione: tradizionale con macerazione delle bucce per 8-10 giorni con ausilio di rimontaggi e delestage, conduzione della fermentazione alcolica a 26-28°C e successiva fermentazione malo lattica a 18-20°C.

Affinamento: in vasche inox, imbottigliamento nella primavera successiva.

Caratteristiche analitiche:

Alcol 14% Vol.
Acidità tot. 5.70 g/l
Acidità vol. 0,30 g/l
PH 3,50
Solforosa tot. 130 mg/lt
Solforosa libera 80 mg/lt

Colore: rosso rubino limpido ed intenso.

Odore: piacevolmente vinoso e caratteristico.

Sapore: asciutto e rotondo, di buon corpo con sentore di frutti del sottobosco.

Temperatura di servizio: 16-18° C.

Abbinamenti gastronomici: salumi, carni rosse, cacciagione e formaggi a pasta dura.