Uve: Barbera 100%

Area di produzione: vigneti tipici del Monferrato, di nostra conduzione.

Vendemmia: fine settembre-primi di ottobre.

Vinificazione: tradizionale con macerazione delle bucce per 6-8 giorni con ausilio di rimontaggi e delestage, conduzione della fermentazione alcolica a 26-28°C e successiva fermentazione malo lattica a 18-20°C. Recupero della saturazione carbonica.

Affinamento: in vasche inox, imbottigliamento nella primavera successiva.

Caratteristiche analitiche:

Alcol 13% Vol.
Acidità tot. 5,80 g/l
PH 3.50
Solforosa tot. 80 mg/lt
Zuccheri residui 1 g/l

Colore: rosso rubino limpido ed intenso.

Odore: intenso, vinoso e fruttato.

Sapore: fresco, di buon corpo, armonico e fragrante.

Temperatura di servizio: 16-18° C.

Abbinamenti: pasta, grigliate di carne e formaggi a pasta dura.