Vitigno: Nebbiolo 100%

Area di produzione: Monferrato.

Provenienza uve: Loazzolo (AT).

Vendemmia: ultima decade di Ottobre.

Vinificazione: diraspatura dei grappoli senza la pigiatura degli acini. Macerazione delle bucce per 14/18 giorni con ausilio di rimontaggi e delestage, conduzione della fermentazione alcolica a 26-28°C e successiva fermentazione malo lattica a 18- 20°C.

Affinamento: di un anno in botti di Rovere.

Imbottigliamento: nella seconda primavera successiva la vendemmia e successivo riposo in bottiglia di 6/8 mesi.

Colore: rosso rubino intenso con lievi riflessi granati, brillante.

Profumo: intenso, delicato che ricorda la viola e la marasca, con piacevoli note balsamiche e speziate.

Sapore: asciutto, di buon corpo, vellutato ed armonico.

Temperatura di servizio: 16-18°C.

Abbinamenti: risotti, fritture leggere, fonduta con tartufo e carni bianche.